Итоги высокого сезона 2025 для категории мороженого
Нильсен подвел итоги высокого сезона (май-сентябрь 2025) для категории мороженого. Согласно аналитике омниканального рынка, натуральные продажи мороженого замедляются: по сравнению с годом ранее они снизились на 7,1%. Основной вклад внесла более холодная погода: наибольшее снижение пришлось на июнь (−12%) и сентябрь (−11%), тогда как в мае и августе спрос на мороженое оставался на уровне прошлого года (−1%).
Такие цифры включают как более 180 розничных сетей и ручной аудит традиционных торговых точек по всей России с учетом сельской местности, так и данные 50 интернет-магазинов и маркетплейсов.
Почему продажи мороженого замедляются?
«Одна из главных причин снижения продаж мороженого на омниканальном рынке — холодное лето, которое в 2025 году обусловило сокращение спроса на «сезонные» товары. А с учетом высокой базы прошлого года разница становится еще заметнее: если в 2024 году мы говорили о жарком лете и температурных рекордах, то в текущем сезоне — о замедлении спроса в прохладный сезон», — комментирует Светлана Боброва, коммерческий директор Нильсен.
«Кроме холодного лета можно отметить повышения полочной цены на мороженое на 15-17% в летний сезон 2025 года. Повышение цен производителями было обусловлено повышением затрат на основное сырье и компоненты: волатильность цен на молочное сырье — сначала масло, затем СОМ; шоколад и глазури из-за роста цен на какао-бобы более, чем в 2 раза; фруктовые наполнители во многом из-за усложнения импортной логистики, а также рост затрат на зарплаты, логистику и упаковку.
Кроме того, высокая кредитная ставка не позволила многим производителям холодного лакомства сделать необходимые запасы готовой продукции — стоки формируются с января по июнь, а продажи начинаются с конца мая — поэтому на это время фабрики берут кредиты, а в 2025 году сделать это было достаточно проблематично. Мы наблюдали все эти негативные факторы еще в начале года и поэтому оцениваем сезон достаточно позитивно — все прошли его с минимальными потерями», — комментирует Дмитрий Докин, председатель совета директоров компании «Шинлайн».
Основной вклад в замедление продаж категории вносит офлайн-рынок: в физических точках реализация мороженого в мае-сентябре 2025 года сократилась на 7,7%, в то время как на онлайн-рынке она выросла на 22,4% в натуральном выражении, что делает его перспективным направлением для развития категории.
Какие точки роста заметны в категории мороженого?
«Несмотря на замедление продаж всей категории, отдельные продукты или линейки показывают опережающие темпы роста. Яркий пример — нишевый сегмент протеинового мороженого, который сейчас активно развивается. Так, динамика его натуральных продаж в январе-сентябре 2025 составила сразу +313% год к году, а его доля в структуре категории начинает постепенно расти.
Высокий спрос можно заметить и на другие узкофункциональные продукты — мороженое без лактозы, «трендовые» линейки с коротким, но ярким всплеском спроса (к примеру, мороженое с Лабубу), и так далее», — комментирует Светлана Боброва, коммерческий директор Нильсен.
«После сезона 2025 года все с определенным оптимизмом смотрят в будущее — после четырех лет роста с начала пандемии должна была быть определенная коррекция и сейчас все ожидают положительную динамику продаж в 2026 году. Безусловно, если бы росло в РФ домашнее потребление мультипорционного формата — это бы положительно сказалось на всей отрасли мороженого: дома всегда тепло, нет дождя и ветра. Все с надеждой смотрят на эту категорию, а она по-прежнему меньше импульсной более, чем в четыре раза. При этом на Западе наблюдается абсолютно обратная картина — там во столько же раз больше домашний формат и, как следствие — потребление мороженого на душу населения в среднем в 2 раза выше. Простые ежегодные новинки не помогают — категория не вызывает интереса у потребителей и поэтому сейчас нужны звездные продукты для появление активного интереса к этому формату мороженого. Если говорить о «мультипаках», то нужно решить «всего» два вопроса — высокопроизводительные линии, позволяющие добиться низкой себестоимости и роботы упаковщики в первичную коробочку — у производителей в РФ нет ни того, ни другого, а «мультипаки» требуют цену на 20% ниже суммы цен отдельных продуктов» — комментирует Дмитрий Докин, председатель совета директоров компании «Шинлайн».